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相傳乾隆御廚陳興友告老還鄉(xiāng)，回到雁江老家。陳旗的老祖宗因得陳興友的關(guān)照在臨江寺豆瓣的醬園干活，做的是釀造的重體力活，他的老祖母張氏便在醬園從事洗衣、煮飯的工作。張氏按照乾隆御廚陳興友的指點用臨江寺的豆瓣和豆食制作出了烤兔、烤魚等美味，成品麻辣、咸甜適中、肉質(zhì)細嫩、低脂肪、回味持久，深受醬園工友和附近居民的喜愛，“張媽手撕兔”的名號便流傳開來，其制作工藝和秘方則由陳旗的先輩們一代一代傳承至今，稱得上是一道從漫漫歷史長河中走來的美味。

自2003年，張媽手撕兔品牌傳承人陳旗在雁城政府東街（馬巷子）開起第一家烤兔店以來，經(jīng)過十六年的苦心經(jīng)營，已發(fā)展成為擁有品牌店十余家，徒弟遍布河南鄭州、陜西西安，以及川內(nèi)達州、眉山、宜賓等地的著名美食字號，成為資陽美食的獨特代表。