市市場(chǎng)監(jiān)督管理局：我市餐飲行業(yè)有序復(fù)工 推進(jìn)“看著廚房點(diǎn)外賣”
餐飲行業(yè)復(fù)工有什么要求、怎樣保障食品安全，成了市民最關(guān)心的問(wèn)題。2月19日，市市場(chǎng)監(jiān)督管理局發(fā)出關(guān)于在新冠肺炎疫情防控期間推進(jìn)餐飲行業(yè)有序復(fù)工的通知，提出不提供就餐場(chǎng)所的早餐店、小吃店等有序復(fù)工，上網(wǎng)供餐餐館在關(guān)鍵控制點(diǎn)安裝攝像頭，推進(jìn)“看著廚房點(diǎn)外賣”等要求。
“目前機(jī)關(guān)、企業(yè)、事業(yè)單位、養(yǎng)老（敬老）院食堂和不提供就餐場(chǎng)所的早餐店、小吃店、西餐店、冷飲店等可以有序復(fù)工?！笔惺袌?chǎng)監(jiān)管局副局長(zhǎng)秦廷才告訴記者，農(nóng)家樂(lè)、夜市燒烤、農(nóng)村壩壩宴和只能提供桌餐的各類餐館以及學(xué)校食堂要暫緩復(fù)工。
有序復(fù)工餐飲行業(yè)必須做到掌握、記錄從業(yè)人員近14天的主要活動(dòng)經(jīng)歷；指定人員負(fù)責(zé)晨檢，對(duì)從業(yè)人員每天上班、中午、下班三次測(cè)量體溫并做好記錄；堅(jiān)持每天對(duì)經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所、加工場(chǎng)所、設(shè)備設(shè)施、工具用具餐具、從業(yè)人員雙手進(jìn)行徹底消毒，從業(yè)人員必須佩戴口罩等，落實(shí)復(fù)工餐飲行業(yè)的主體責(zé)任。
食品配送企業(yè)還需制訂并落實(shí)“不接觸配送”管理制度，配送人員不得進(jìn)入餐飲服務(wù)加工區(qū)，不得扎堆領(lǐng)餐，不得進(jìn)入小區(qū)、辦公區(qū)內(nèi)部，只能送到門衛(wèi)室；配送人員要及時(shí)清洗消毒雙手，堅(jiān)持一小時(shí)至少一次。
此外，鑒于就餐人員需要取掉口罩、可能產(chǎn)生飛沫的特殊情況，市場(chǎng)監(jiān)管部門會(huì)同有關(guān)部門采用“一企一策”“一業(yè)一策”的辦法，指導(dǎo)機(jī)關(guān)、企業(yè)、事業(yè)單位食堂在確保符合防控要求的情況下，錯(cuò)時(shí)就餐、物理隔離、遠(yuǎn)距離分散就餐等方式為職工供餐。賓館、酒店供餐只能將餐食送到客人房間。
“為借力防控機(jī)制，提升網(wǎng)餐質(zhì)量，我們已經(jīng)聯(lián)合餓了么、美團(tuán)等供餐平臺(tái)，按照《網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法》《四川省食品經(jīng)營(yíng)許可審查細(xì)則》，嚴(yán)格審查上網(wǎng)供餐餐館，不符合法律法規(guī)的，一律不得入網(wǎng)供餐?！鼻赝⒉耪f(shuō)，目前正在大力推進(jìn)聯(lián)合供餐平臺(tái)嚴(yán)格落實(shí)國(guó)務(wù)院關(guān)于建設(shè)“明廚亮灶”的有關(guān)規(guī)定，要求上網(wǎng)供餐餐館在關(guān)鍵控制點(diǎn)安裝攝像頭，把視頻傳輸?shù)焦┎推脚_(tái)上，將消費(fèi)者“看著圖片點(diǎn)外賣”升級(jí)為“看著廚房點(diǎn)外賣” 。（記者 黃智微）
